阿一鮑魚力挺台灣在地農業 雲林西螺藏有美味關鍵之一

記者洪菱鞠/台北報導

香港人的煲粥功夫一流,阿一鮑魚的鮑魚粥用料及做工更是講究。阿一鮑魚大中華總代理執行長王世均表示,阿一師傅堅持用老母雞、小排骨加上金華火腿來熬製「頂湯」,以生米加入頂湯來熬粥,讓米粒都能吸附到頂湯的精華,最後加入鮑魚及干貝再燉煮2小時,呈現出滿滿海陸精華、滋味鮮濃的「阿一鮑魚粥」。

世界御廚楊貫一師父曾說,「要成就一道美味的料理,選上等新鮮食材就是關鍵的第一步。」阿一鮑魚粥為了力挺台灣在地農業,選用雲林縣政府認證通過「雲林良品」標章,產地在西螺的台南11號米。

雲林縣長張麗善提到,濁水溪流域土壤肥沃,成就了種植稻米的優良先天條件,尤其西螺農會為了保障國人食品安全,定期會做各項檢驗把關包含黃麴毒素、農藥殘留、重金屬含量,更是日本市場指定出口的米種,可謂是台灣之光。

為了儲存及攜帶方便,阿一鮑魚粥採用日本熱穿透殺菌技術,在常溫條件下可以保存2年,隨時隨地都可來一碗熱呼呼、營養又美味的鮑魚粥。

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