御廚級美食《阿一鮑魚》五大明星商品 榮獲2022年國家品質金牌獎

消費中心/台北報導

秉持將米其林三星大師級料理做成方便的即食料理,走入普羅大眾家庭的餐桌上,粵菜天牌「阿一鮑魚」堅守楊貫一師傅的信念,十餘年來不段地琢磨,《阿一鮑魚》的五大明星商品榮獲 「2022年國家品質金牌獎 」。

「國家品質金牌獎 」藉由十個項目的評測,歷經三個階段的審查,其中包含:產品特色及定位訴求、評商品標示及食材來源及運用、安全檢驗及認證、生產工廠作業管理、社會責任及公益等十項,由教授學會評鑑委員會的教授們嚴格審核後,才可以得到「國家品質金牌獎 」肯定。評審委員對《阿一鮑魚》評選結果指出,在如此競爭市場,無論是產品特色、食材選用、安全檢驗等,其用心經營,以客為本之企業服務經營精神,實屬難得。


評選報告書中特別提到,「阿一鮑魚送審的美食,每道料理,不只是一道菜,每道料理就像一件藝術品,讓評委心中響起一首樂曲,在五感體驗出不同味蕾感動,料理中,重視食材角色搭配以及火侯時間掌握度,融入天然食材原味精華熬煮,讓食物逼出美味香氣。以不同的料理手法烹調出多種台灣美食,每一種產品,味道都獨立又融合,呈現完美的佳食美餚。」

阿一鮑魚」有五大明星商品,從川味、紅燒、清燉等半筋半肉牛肉麵,到「老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」、「麻辣鴨血豆腐」常溫即食料理包,樣樣獨家調製,美味程度更讓綜藝天王吳宗憲都直喊「一口銷魂」。其中首推阿一鮑魚的蠔皇鮑魚佛跳牆,上選十多種食材,蒸、煮、炒、炸、滷、煨、燜,做工繁複,耗時費勁,而以老母雞、排骨、金華火腿及其私房秘方,以細火熬燉72小時之銷魂頂湯,再以高溫高壓燉煮,封存海陸食材之精華,湯鮮味美,是一道百年流傳的宮庭御品。佛跳牆的包裝方式更是顛覆傳統,將高湯、食料、蠔皇鮑魚、烏醋,分別獨立包裝,保存完整食材,鎖住完美風味。經過高溫高壓熱穿透處理,做成常溫包裝高級禮盒,送禮大方、自用方便。


阿一鮑魚的天下三絕黑蒜烏骨雞是嚴選低密度飼養烏骨雞,肉質鮮嫩,選用榮獲『神農獎』且外銷日本的黑蒜頭,楊貫一師傅獨有的煲湯技術,以古法全雞精燉、高溫高壓燉煮,封存食材之精華,是一道富含胺基酸的養生雞湯。

喜歡吃辣的朋友,特別推薦阿一鮑魚天下三絕麻辣鴨血豆腐,楊貫一師傅將四川麻辣改良升級,特選香氣、麻勁出色的『朝天椒、大紅袍、雞心椒』,以及獨門辛香料加強「香」的獨特性味,豐富層次感。湯底用雞骨熬製,加上私房辣豆瓣醬製作而成,辣而不燥。

阿一鮑魚牛肉麵系列有川味、紅燒與清燉三種,其中首推「天下三絕紅燒半筋半肉牛肉麵」,楊貫一師傅以蔬果、牛大骨熬湯,加上嚴選多種漢方藥材造就湯頭的香氣風味,再加入獨特港式豉油熬煮,紅燒湯頭熬製200小時而成。嚴選珍貴稀少的澳洲小犢牛腱心肉與牛板筋,由職人精燉細熬,搭配南台灣特有口感絕佳的日曬刀削麵條,成就一碗獨特口感的紅燒半筋半肉牛肉麵。

阿一鮑魚 天下三絕 老火靚湯煨鮑魚雞腿麵」則是楊貫一以老母雞、排骨、金華火腿及其秘方,細火熬燉72小時,再加入鳳爪熬煮增添膠原精華,成就老火靚湯湯底的厚度。再將上選雞腿肉用漢方香料醃製後,與極品海味的「黃金鮑」一起熬煮,封存海陸鮮味與精華,搭配南台灣特有口感絕佳的的日曬細麵,連綜藝天王吳宗憲吃過都讚不絕口。


原文網址: 御廚級美食《阿一鮑魚》五大明星商品 榮獲2022年國家品質金牌獎 | ETtoday消費新聞 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20211231/2158662.htm#ixzz7J40nSjU0
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